Insalata di polipo e patate

INGREDIENTI

1 polipo
3 patate grandi
1 costa di sedano
prezzemolo
sale 
pepe
olio evo

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare il polipo (se non siete esperti fatelo fare al pescivendolo). Mettere sul fuoco una pentola di acqua bollente e immergere il polipo appena l'acqua inizierà a bollire. Cuocere per 35 minuti e lasciar raffreddare il polipo nell'acqua di cottura. Lessare le patate e una volta cotte pelarle e tagliarle a pezzi. Scolare il polipo, tagliarlo a pezzetti. Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti. In una terrina mettere il polipo, le patate, il sedano, aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio, il sale e il pepe e mescolare.