Cicale di mare
INGREDIENTI
cicale di mare (contate circa 3-4 cicale a testa)
prezzemolo
1 limone
sale
pepe
olio evo
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire una pentola d'acqua. Tagliare longitudinalmente il guscio che ricopre la coda di ciascuna cicala, così saranno più facili da aprire una volta cotte. Quando l'acqua avrà preso il bollore, mettere le cicale e bollire per 5-6 minuti. Scolare le cicale e lasciarle raffreddare. Mettere olio, sale, limone e pepe in una tazza e mescolare energicamenete con una forchetta così da creare una emulsione. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla emulsione. Disporre le cicale in un piatto da portata e versare sopra ogni cicala un cucchaio di emulsione.
INGREDIENTI
cicale di mare (contate circa 3-4 cicale a testa)
prezzemolo
1 limone
sale
pepe
olio evo
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire una pentola d'acqua. Tagliare longitudinalmente il guscio che ricopre la coda di ciascuna cicala, così saranno più facili da aprire una volta cotte. Quando l'acqua avrà preso il bollore, mettere le cicale e bollire per 5-6 minuti. Scolare le cicale e lasciarle raffreddare. Mettere olio, sale, limone e pepe in una tazza e mescolare energicamenete con una forchetta così da creare una emulsione. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla emulsione. Disporre le cicale in un piatto da portata e versare sopra ogni cicala un cucchaio di emulsione.
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