Caserecce integrali con zucchine, olive taggiasche e profumi dell'orto
Mettere l'acqua a bollire. Tagliare le zucchine a pezzetti piccoli, far rosolare le zucchine in una pentola antiaderente con un filo di olio evo. Tritare il timo, il prezzemolo e l'origano e in una ciotolina mescolarli con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di olio evo. Unire alle zucchine rosolate le erbette miscelate al pomodoro e mescolare, infine aggiungere le olive taggiasche. Salare e pepare (attenzione: le olive taggiasche sono molto salate, non esagerate con il sale).
Aggiungere il sale all'acqua in ebollizione e mettere la pasta.
Prima di scolare la pasta prelevare 3-4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungerli al sugo di zucchine e mescolare.
Scolare la pasta, aggiungerla al condimento e saltare a fuoco vivo per circa 1 minuto.
Impiattare!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di caserecce integrali
4 zucchine di media grandezza
olive taggiasche
triplo concentrato di pomodoro
timo
prezzemolo
menta
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere l'acqua a bollire. Tagliare le zucchine a pezzetti piccoli, far rosolare le zucchine in una pentola antiaderente con un filo di olio evo. Tritare il timo, il prezzemolo e l'origano e in una ciotolina mescolarli con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di olio evo. Unire alle zucchine rosolate le erbette miscelate al pomodoro e mescolare, infine aggiungere le olive taggiasche. Salare e pepare (attenzione: le olive taggiasche sono molto salate, non esagerate con il sale).
Aggiungere il sale all'acqua in ebollizione e mettere la pasta.
Prima di scolare la pasta prelevare 3-4 cucchiai di acqua di cottura, aggiungerli al sugo di zucchine e mescolare.
Scolare la pasta, aggiungerla al condimento e saltare a fuoco vivo per circa 1 minuto.
Impiattare!!!
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