Biscotti Occhi di Bue

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
250 gr di burro o margarina (se usate la margarina sono sufficienti 100 gr)
150 gr di fecola 
150 gr di zucchero a velo
1 uovo 
1 pizzico di sale
marmellata e/o crema alla nocciola (consiglio Rigoni di Asiago)

PROCEDIMENTO
Far ammorbidire il burro. Aggiungere l'uovo, la farina, la fecola, lo zucchero, il sale e impastare. Far riposare l'impasto per 30 minuti in frigo.
Stendere la pasta dello spessore di circa 2/3 mm e tagliare dei dischetti di circa 5 cm di diametro con un bicchiere o con un coppapasta, a metà dei dischetti creare un piccolo foro al centro con uno stampino minuscolo oppure con un coltello.
Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti controllando che i biscotti non si scuriscano, devono rimanere bianchi.
Togliere i biscotti dal forno e sui dischetti interi mettere un pò di marmellata o di crema di nocciole e sovrapporvi il disco forato in maniera tale che la marmellata esca lievemente dal foro.
Spolverizzare con zucchero a velo!